Haricots blancs en salade

Voici une recette express de salade à base de haricots blancs (ou haricots coco). Directement inspirée de la salade réalisée par ma maman les soirs de grande flemme ;) Je ne suis pas une adepte du tout des conserves mais j'ai toujours les basiques sous la main : pois chiches, haricots rouges et haricots blancs qui permettent de gagner un temps fou et d'improviser de bons petits plats sains et équilibrés avec quelques produits frais en plus.

Délicieuse, nourissante et fraîche, cette salade est aussi idéale pour emporter en pique-nique (hé oui les beaux jours sont là et pour nous la saison des déjeûners sur la plage va commencer...).

 Voici les ingrédients pour 2 personnes (repas complet) ou 4 (en entrée) :

- 1 boîte de haricots blancs en conserve

- 1 boîte de thon au naturel

- 1/2 bulbe de fenouil

- une grosse poignée de tomates cerises

- quelques olives

Bon je ne vais pas vous apprendre à ouvrir une conserve^^

Pour le reste : émincez le fenouil, coupez les tomates cerises en deux.

Pour la sauce j'ai improvisé une vinaigrette à base de fromage frais et ne pensant pas publier ceci dans mon blog je n'ai pas du tout noté les proportions exactes... Je peux tout de même vous dire de quoi elle se compose : jus de citron, vinaigre de cidre, huile de colza, fromage frais (style carré frais), une pointe de moutarde, sel et poivre. J'ai tout mélangé avec un coup de mini-blender pour qu'elle soit bien homogène.

Et voilà une fois tout ce petit monde réuni il ne reste plus qu'à se régaler.

Moyenn