Happy Food & Fit Body

09 août 2018

Muffins aux haricots blancs

Muffins aux haricots blancs

 

Hello tout le monde !

 

Voici la recette des petits muffins qui nous ont régalés! Ultra sains et naturellement protéinés grâce à un ingrédient un peu surprenant... 🤗

En effet après avoir testé les cookies et la fameuse cookie dough aux pois chiches 🍪j'ai voulu réaliser des muffins en essayant la recette de Manon du blog "Happy and healthy". Seul petit hic : je me suis trompée en faisant mes courses (no comment!) et j'ai pris une boîte de haricots blancs à la place. Peu importe ce n'est pas ce petit détail qui va m'arrêter (ce n'est pas comme si j'avais pris une boîte de haricots verts 🤣 ) et finalement le résultat a été plus que satisfaisant!

Voici donc sans plus attendre la recette (celle aux pois chiches étant sur le blog de Manon).

 

Pour 6 muffins il vous faudra :

- des haricots blancs en conserve (1 boîte de 240gr)

- 1 oeuf + 2 blancs

- 2 bonnes cuillères à soupe de yaourt soja (nature)

- 1 cs de beurre de cacahuète

- 40 gr de farine d'avoine (la mienne est aromatisée "caramel" mais ce n'est pas une obligation)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cs de sucrant (sucre, sirop d'agave...) voire plus si vous avez le bec sucré ;)

- vanille en poudre (ou autre arôme au choix)

- des pépites de chocolat cru (j'utilise la marque Ombar) ou du chocolat classique 

 

La réalisation est ultra simple : il vous suffit de mélanger tous les ingrédients et de mixer le tout avec un mixeur plongeant afin d'obtenir une pâte homogène.

Répartir dans des moules à muffins et cuire à 180°C pendant 20 à 30 minutes (je n'aime pas trop donner de temps précis vous seul connaissez votre four!).

Regardez comme ils sont mignons^^

 

White beans muffins

 

Ces petites merveilles sont délicieuses chaudes comme froides. Bref à tester de toute urgence c'est un conseil d'ami! 😜

 

Posté par magali04 à 16:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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27 juillet 2018

Brawnie

Brawnie

 

Hello tous!

 

Comme promis je vous partage cette recette de "brawnie" publié sur Instagram et qui m'a clairement conquise!

Une gourmandie chocolatée ultra saine et facile à préparer; pratique en été car elle ne nécessite pas de cuisson au four. La recette que j'ai suivi est extraite du livre "Desserts crus" de Géraldine Olivo et nécessite un déshydrateur ( =la base en cuisine crue!) mais vous pouvez toutefois tenter une version 100% raw ou utiliser votre four à basse température.

 

Pour 6 à 8 parts il vous faudra : 

- 75 gr de petits flocons d'avoine réduits en poudre (ou à défaut de farine d'avoine)

- 120 gr de dattes Medjool (les meilleurs!)

- 25 gr de poudre de cacao cru

- 75 gr de noix de pécan réduites en poudre fine + 25 gr concassées grossièrement

- 1 pincée de cannelle en poudre

- 1 pincée de fleur de sel

 

Pour commencer faites tremper les dattes denoyautées et coupées en petits morceaux une quinzaine de minutes environ dans de l'eau.

Pendant ce temps broyez les flocons d'avoine et mélangez tous les ingrédients secs ensemble. 

Egouttez et mixez les dattes (avec un peu d'eau de trempage si nécessaire) afin d'obtenir une pâte épaisse. Mélangez celle-ci avec le reste des ingrédients (c'est le moment de mettre la main à la pâte!). On doit obtenir une boule de pâte souple et non collante. Ajoutez enfin les noix de pécan grossièrement concassées.

Tassez la préparation dans un petit moule rectangulaire chemisé de papier cuisson. Façonnez le brownie puis disposez le sur le plateau du déshydrateur.

Déshydratez une heure à 45°C, retournez le brawnie et continuez la cuisson une à deux heures de plus.

 

Dégustez directement avec une boule de glace c'est une pure merveille! Il se conserve également très bien plusieurs jours au frais.

Alors qui va essayer?! ;)

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24 mars 2018

Sablés moelleux à la lavande

Biscuits à la lavande

 

Quand Le clos de Laure m'a gentiment proposé de tester leurs produits je ne pouvais qu'accepter! En effet quand je suis arrivée à Nice (il y a quatre ans déjà!) une collègue me les avais fait découvrir et je n'ai pas été déçue. Des vrais produits de la région, du goût, un savoir faire et une gentillesse à chaque fois que je passais en boutique 🤗 Bref si comme moi vous aimez le Sud, la tapenade, la bagnetta, les bonnes confitures maison etc... je vous invite à aller voir tous ça sur le site 💛🍑🌻(ou en boutique pour les niçois).

Parmi les produits que j'ai reçu je vous avoue cependant que le sirop de lavande me laissait perplexe... Bien que j'adore l'odeur je ne l'ai jamais utilisé en cuisine... Pour cette première fois j'ai donc choisi de faire des petits sablés vegan tout simple et j'avoue que nous avons été agréablement surpris : beaucoup de moelleux, peu de sucre et un parfum de lavande juste comme il faut 💜

 

Fin du suspens voici donc la recette! 🍪🍪🍪

 

Pour 6 sablés environ il vous faudra :

- 70 gr de farine (je vous conseille une farine d'épeautre ou de blé type T55)

- 40 gr de purée amande-coco (= une TUERIE! 😛je la trouve en magasin bio, si jamais vous n'en avez pas une purée d'amande classique ira très bien aussi)

- 30 gr de sucre de coco

- 1/2 cuillère à café de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de lait végétal (à adapter si besoin)

- 3 cuillères à soupe de sirop de lavande

 

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier de façon à obtenir une boule de pâte homogène. Formez des petites boules de pâtes, les aplatir avec la paume de la main et les disposer sur une plaque de cuisson  (papier cuisson ou plaque en silicone).

Cuire une dizaine de minutes à 180°C.

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours 😉 Et comme d'habitude cette recette peut vous servir de base pour créer d'autres versions (avec un autre sirop, des fruits cofits, du chocolat, etc...).

En tout cas moi je compte bien en refaire très vite!!

 

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21 mars 2018

Muffins à l'aquafaba

Muffins aquafaba pistache

 

Je crois que désormais tout le monde connaît l'aquafaba ou jus de pois chiche!

Jusqu'à maintenant je l'utilisais pour faire des mousses au chocolat (ou aux fruits rouges) ainsi que des meringues mais pour changer un peu du sucré voici une recette de muffins salés à l'aquafaba et purée de pistaches inspirée par le magazine Vitalfood 😍 (le numéro de l'automne dernier).

Initialement c'était une version vegan (l'aquafaba remplace en effet les blancs d'oeufs); j'y ai rajouté du poulet mais rien ne vous y oblige bien sûr! Quoiqu'il en soit je vous assure que ces petits muffins seront terriblement moelleux!! Regardez donc...

 

Muffin aquafaba et purée de pistaches

 

Voici les ingrédients pour 6 muffins :

- 200 gr de farine de petit épeautre

- 120 gr d'aquafaba (préferez toujours les pois chiches en bocaux plutôt qu'en conserve...)

- 80 gr de purée de pistaches (en magasins bio = Jean Hervé ou sur Koro), la recette est aussi possible avec une autre purée végétale

- 10 gr de levure chimique

- 50 gr de poudre d'amande

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- du lait végétal

- des graines de chanvre décortiqué

- sel, poivre, herbes de provence

- garniture (au choix, version vegan ou non selon vos goûts) : dans cette version j'ai mis = tomates séchées, morceaux de blancs de poulet et carrés frais 0% mais libre à vous de faire selon vos envies (pesto, chèvre, olives, légumes...)

 

 

Commencez par préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol mélangez la purée de pistache avec le jus de pois chiche jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients "secs".

Réunir ensuite les deux préparations et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte épaisse. Incorporez la garniture et délayez avec le lait (quelques cuillères à soupe) en continuant de mélanger.

Répartir dans les moules à muffins et parsemez de graines de chanvre.

Enfournez pour 20 minutes environ en surveillant la cuisson.

Laissez refroidir avant de démouler.

 

A déguster avec une belle salade verte (pour moi un mélange de mâche et d,endives, quelques noix, myrtilles et graines de chanvre = un délice!).

Bien entendu ces muffins sont assez "riches" du fait de la purée d'oléagineux mais ne vous inquiétez pas ils se conservent très bien 😉

Bon appétit!

 

Muffins à l'aquafaba

 

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07 mars 2018

Mini banana bread à la cacahuète

Mini banana breads

 

Voici la recette tant attendue de ces mini cakes à la banane (dites banana bread pour plus de style!).

J'espère qu'elle vous régalera 😋 En tout cas moi je ne m'en lasse pas. Vous pouvez bien sûr réaliser un seul grand gâteau mais je trouve le format "mini" sympa et pratique 👍

 

Pour les ingrédients (environ 6 petits cakes) c'est par ici :

- 2 bananes bien mûres

- 75 gr de farine d'épeautre

- 75 gr de farine d'avoine goût chocolat

- 100 mL de lait de soja

- 2 oeufs + 1 blanc

- 1/2 sachet de levure

- 1 cuillère à soupe de sirop de coco

- 60 gr de purée de cacahuètes

- quelques cacahuètes concassées

 

Comme toujours rien ne vous empêche de substituer le lait ou les farines! Ne vous bloquez pas parce que vous n'avez pas exactement les mêmes ingrédients que moi.

 

Commencez par écraser grossièrement les bananes de façon à garder quelques morceaux c'est tellemnt meilleur! Mélangez ensuite tous les ingrédients et versez dans des petits moules à cakes. Disposez quelques cacahuètes concassées sur le dessus et si vous en avez des éclats de cacao cru.

Enfournez à 180°C pour 20 minutes environ. 

Et tadaaaaaaa 😍

 

Mini cakes à la banane

 

Pour info ils se conservent plusieurs jours et supportent très bien la congélation ;)

 

Posté par magali04 à 22:55 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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